La historia comienza en el año de 1862, en aquel año se preparaba la segunda intervención francesa después de haber sido derrotados por el General Ignacio Zaragoza el 5 de mayo de ese mismo año en la ciudad de Puebla. Napoleón III, sobrino de Napoleón Bonaparte y Emperador de Francia desde 1852, solicitó al Jedive (Gobernador) de Egipto Muhammad Said Pasha, un ejército de soldados negros para la intervención en México, creyendo que ellos resistirían mejor el clima cálido de México. Este ejército tenía sus antecedentes con el ejército formado con anterioridad en Egipto llamados los “Mamelucos”, en su mayoría eran esclavos del país de Sudán. El Jedive Pasha formó un Batallón de 446 soldados y el 8 de enero de 1863 zarparon del puerto de Alejandría (Egipto) en el barco de guerra Francés “La Seine”, Identificados en la historia como el “Batallón Sudanés”. El barco llegó al puerto de Veracruz el 24 de febrero después de una larga travesía. Y es aquí donde empieza la historia de los “Lule” en México.
El comandante del Batallón era el Mayor Jabaratallah Muhammad, un hombre blanco originario de Siria, así como algunos voluntarios más de ese país de donde se tiene el origen de nuestro apellido. En pláticas familiares se intuye que uno de los capitanes que acompañó al Mayor Muhammad fue Mohamed Lule. Aunque el origen del apellido es del país de Albania (Frontera al sur con Grecia), para aquella época ya había una gran diversidad étnica en toda esa región del mundo, debido a la comunicación y comercio a través del Mar Mediterráneo. Cuando terminó la guerra de intervención francesa con el fusilamiento de Emperador Maximiliano de Habsburgo el 19 de Junio de 1867 en el Cerro de las Campanas en el estado de Querétaro, el ejército Francés abandona el país, pero trece integrantes de ese Batallón se quedaron en el país. Mohamed Lule decide radicar aproximadamente a 100 Km, del sitio donde fusilan a Maximiliano en el estado de Guanajuato en un poblado llamado San Pedro de los Naranjos.
Fue él quien inició a utilizar diferentes especies que encontró aquí en nuestro país para fusionar un poco el estilo de alimentación que se tenía en Siria. Desafortunadamente no tenemos muchas referencias de él porque no hay registros escritos de sus actividades. En el año de 1870 nace su primer hijo y queda registrado en el poblado con el nombre de José Lule, siendo su primer hijo ya nacido en territorio Mexicano y con el que iniciamos nuestro árbol genealógico.
José hereda el gusto por el estilo de la comida Siria y empieza a mezclar diferentes especies como el chile a las ya utilizadas por su padre Mohamed. José se casa con Martha Quezada de origen Oaxaqueño y tienen a su único hijo en el año de 1906 de nombre Agustín Lule Quezada.
Aquí hay una primera fusión gastronómica real entre dos culturas donde se inicia el camino de lo que hoy en día es la Salsa Lule, ya que hay una aportación gastronómica por el origen Oaxaqueño de la bisabuela Martha.
El abuelo Agustín Lule, continúa con la tradición de hacer la salsa, teniendo como influencia los consejos de su madre. Agustín Lule se casa en el pueblo de Juanacatlán Jalisco con Mercedes Aceves y tuvieron 3 hijas y 1 hijo varón. Su hija Mayor (Celia Lule Aceves), es de quien hablaremos porque ella fue quien heredó la receta he incorporó a la receta costumbres y elementos de la gastronomía jalisciense. Celia, al ser la primogénita, tuvo responsabilidades importantes en la familia, ya que tanto su padre Agustín y su madre Mercedes, se dedicaban a atender su tienda de abarrotes en el pueblo. Pronto tuvo que hacerse responsable en casa de sus demás hermanos haciéndose también cargo de cocinar para la familia, Don Agustín confió en ella todos sus secretos de cocina. Celia tenía un don especial para la cocina y mejoró la receta de su padre incorporando nuevas especies y el vinagre de piña característico de la región de Jalisco en México.
Hoy en día se sigue conservando esa misma receta con la única diferencia que el vinagre se pasteuriza para que el período de duración de la salsa sea de mayor tiempo.
