Chiles en vinagre

Porción: 500 ml aprox.

Ingredientes:

• 7 chiles cuaresmeños
• 1 zanahoria grande en rodajas
• ½ calabaza en tiras
• ½ cebolla fileteada (la de tu preferencia)
• 2 ajos pelados
• 4 hojitas de laurel
• ½ cucharadita de orégano
• 3 ramitas de mejorana o ½ cucharadita si es en polvo
• 3 ramitas de tomillo o ½ cucharadita si es en polvo
• Sal al gusto
• 250 ml de vinagre de piña

Procedimiento:

1. Realizar un corte en forma de cruz a la punta de los chiles.
2. En una olla agregar un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras junto con los chiles por unos 10 minutos.
3. Agregar el vinagre de piña, las hierbas de olor, el orégano y la sal.
4. Cuando rompa el hervor, cocinar por aprox. 10 minutos a fuego bajo moviendo ocasionalmente.
5. Apagar el fuego y sin dejar enfriar, envasar con ayuda de unas pinzas de metal empezando por los chiles y las verduras. Es preferible utilizar frascos de vidrio con tapa hermética.
6. Verter el vinagre hasta cubrir, cerrar y dejar reposar por lo menos 3 días antes de su consumo.